방향족 황화물 작열 억제제: 이는 안정하고 고온 저항성 화합물이며, 디메틸 티오황산염 화합물(DMDS)이 가장 일반적으로 사용됩니다. 방향족 황화물 연소 억제제는 빵, 비스킷, 쿠키와 같은 설탕 함량이 높은 식품(예: 베이킹 중)의 색상을 효과적으로 제어하는 동시에 제품의 맛과 식감을 개선합니다.
다환 방향족 탄화수소 작열 억제제: 이 범주에서 일반적으로 사용되는 작열 억제제에는 폴리비닐 알코올과 이당류 알코올이 포함됩니다. 그들은 안정적인 화학적 특성을 가지고 있으며 고온에서 음식이 타거나 부패하는 것을 효과적으로 방지합니다.
유기산 연소 억제제: 이 범주에는 말산, 구연산, 숙신산, 타르타르산과 같은 다양한 유기산이 포함됩니다. 식품의 pH를 조절하여 갈변, 산화 및 분해를 늦추어 식품의 색상과 맛을 유지할 수 있습니다.
